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Lasaña vegetal sin horno. Receta infantil baja en grasa

Lasaña vegetal sin horno. Receta infantil baja en grasa


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La lasaña es un plato que encanta a los niños, de origen italiano, puede admitir infinidad de variantes e ingredientes. Un buen ejemplo es esta receta infantil de lasaña vegetal sin horno baja en grasa, original y deliciosa.

Esta peculiar lasaña que nos propone Zuzana Pinilla, colaboradora de Guiainfantil.com, de 'Más allá del gluten', sólo lleva verduras, y a pesar de ello su aspecto atractivo, su sabor fresco y su valor nutricional la convierten en una receta perfecta para sorprender a niños y mayores con un plato sencillo pero con muchas vitaminas.

  • 1 taza de tomates deshidratados
  • 2 tomates + 2 tomates (para la salsa)
  • ½ ramo de apio
  • 1 taza de espinaca tierna
  • 1 taza de albahaca fresca
  • 1 taza de cilantro
  • 2 o 3 calabacines
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de semillas de calabaza
  • Sal

1. Para la salsa de tomate: Remojar los tomates deshidratados por lo menos por 15 minutos. Cortar en dados dos tomates frescos, ½ ramo de apio, 5 hojas de albahaca y un puñadito de cilantro (reservar el resto de las hierbas).

2. Procesar en la licuadora o en la procesadora de alimentos hasta obtener la consistencia deseada (a algunas personas les gusta la consistencia cremosa, a algunas les gusta la consistencia menos procesada).

3. Para la salsa pesto: Poner en la licuadora o en la procesadora de alimentos las espinacas, la albahaca, el cilantro, ½ calabacín pequeño y un diente de ajo. Procesar todos los ingredientes hasta obtener la consistencia deseada

4. Para el “queso”: Triturar 1 calabacín troceado, 2 cucharadas de semillas de calabaza, 1 diente de ajo y una pizca de sal 8o levadura nutricional).

5. Cortar en láminas muy finas dos calabacines y 2 tomates frescos para formar la “pasta” de la lasña.

6. Para montar la lasaña, comenzar por una capa de calabacín, añadir salsa de tomate, salsa de “queso”, más calabacín, la mitad del pesto, tomates en rodajas, otra capa de calabacín, salsa de tomate, el resto de la “salsa pesto”, el resto del “queso” y terminando con más láminas de calabacín. Decorar con hojas de albahaca y salsa de tomate y servir.

Receta e imagen de Zuzana Pinilla
Blog Más alla del gluten
Recetas veganas, sin gluten y sin azúcar.
Colaboradora de nuestro sitio

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